Бархатный Венгерский Гуляш с ароматом тмина и сочным соусом

Ингредиенты

• Гуляш из говядины СПК «Мясница» — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт. (около 300 г) — лука нужно много, он делает соус густым
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л. (40 г)
• Сладкая паприка — 2 ст. л.
• Тмин — 0,5 ч. л. — наша фишка, дает тот самый классический вкус
• Темное пиво или сухое красное вино — 150 мл (можно заменить простым бульоном или водой, если не хотите алкоголь)
• Вода или говяжий бульон — 400 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, черный перец — по вкусу

Как готовить

Шаг 1. Быстро обжариваем мясо

Хорошо разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Выложите мясо из упаковки и обжарьте 5–7 минут до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.

Шаг 2. Делаем основу для соуса

В ту же сковороду высыпьте мелко нарезанный лук и жарьте около 7 минут до золотистого цвета. Добавьте нашинкованный перец, измельченный чеснок и тмин, попрессеруйте еще 2 минуты.

Короткий совет: Снимите сковороду с огня, всыпьте паприку и томатную пасту, перемешайте. На сильном огне паприка быстро горит и начинает горчить, а без огня она просто отдаст свой цвет и аромат.

Шаг 3. Вливаем жидкость и тушим

Верните сковороду на средний огонь, влейте 150 мл пива или вина и дайте кипеть 2–3 минуты (весь алкоголь испарится, останется только плотный вкус).

Верните мясо, влейте 400 мл горячей воды или бульона, посолите и поперчите. Накройте крышкой, сделайте самый маленький огонь и тушите 1 час 10 минут.

Шаг 4. Подача

Мясо станет совсем мягким. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или рисом, полив сверху полученным соусом.
Понял, переделываем! Убираем огурцы и мудреные схемы с отдельной жаркой. Делаем простое, безумно вкусное домашнее блюдо: сочное азу в соусе с чесноком, сливочным маслом и сладким перцем. Мясо получается мягким, а соус — насыщенным и аппетитным.