Сочное Азу из говядины в чесночно-томатном соусе

Ингредиенты

• Азу из говядины СПК «Мясница» — 600 г
• Репчатый лук — 2 шт. (200 г)
• Болгарский перец — 1 крупный (150 г)
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л. (50 г)
• Соевый соус — 2 ст. л. (наша фишка: делает говядину мягкой и дает глубокий вкус)
• Сливочное масло — 30 г (дает соусу приятную бархатистость)
• Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
• Горячая вода или бульон — 250 мл
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Соль и черный перец — по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или укроп) — по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1.Обжариваем мясо

Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложите азу от СПК «Мясница» и обжарьте 7–8 минут до золотистой корочки, чтобы запечатать сок внутри мяса.

Шаг 2. Добавляем овощи

Нарежьте лук полукольцами, а болгарский перец — соломкой. Отправьте овощи в сковороду к мясу. Жарьте всё вместе на среднем огне ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 3. Делаем ароматную основу

Добавьте к мясу томатную пасту, сладкую паприку и соевый соус. Перемешайте и прогрейте всё вместе буквально 2 минуты, чтобы томат отдал свой цвет и насыщенность.

Шаг 4. Тушим до мягкости

Влейте 250 мл горячей воды (или бульона), посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30 минут. Говядина станет совсем нежной и тающей во рту.

Шаг 5. Финальный штрих

За 3 минуты до готовности бросьте в сковороду кусок сливочного масла и мелко мелко нарезанный чеснок. Перемешайте — масло сделает соус густым и глянцевым, а чеснок даст потрясающий аромат.

Шаг 6. Подача

Снимите с огня, посыпайте свежей зеленью и подавайте с картофельным пюре, рисом или гречкой!